Door Ediths bericht over Lekker Hollands bedacht ik me dat ik mijn ovenschotel met prei nog niet opgeschreven had. En dat terwijl het toch een heerlijk recept is met pittige prei, zoete tomaten en romige puree. Een dekseltje van gesmolten kaas maakt het compleet. Daarom komt hier alsnog mijn recept voor preischotel.

Het recept is vegetarisch, maar je kunt ook wat uitgebakken spekjes door de preivulling doen. Ik maakte dit recept met een blik (uitgelekte) tomatenstukjes, maar je kunt ook verse tomaten gebruiken.

En hoe maak jij prei klaar?

Met dit recept maak je een heerlijke, romige macaronischotel met alleen plantaardige ingrediënten. En toch geeft het genoeg energie in deze koude wintermaanden.

Wij aten geroerbakte groene kool bij deze macaroni, maar ook geroosterde wortels of pompoen smaakt hier goed bij. Doperwtjes uit de diepvries zijn ook een aanrader. Die blijven het knapperigst als je ze overgiet met kokend water en daarin 2 tot 3 minuten laat staan. Giet ze daarna af en roer door de macaroni.

De hoeveelheden zijn afgestemd op ons gezin van twee volwassenen en twee jonge kinderen. Je kunt de hoeveelheden makkelijk aanpassen aan je eigen gezin.

Hierbij geef ik jullie mijn favoriete recept uit Puur vegetarisch van Peter Berley. Het is een recept voor een veganistische maaltijdsalade met o.a. bietjes. En dit zegt Peter Berley zelf over de smaakcombinatie:

"De charme van deze pittige wintersalade bestaat eruit dat de aardappelen en de bietjes apart worden gekookt en in saus gedrenkt terwijl ze nog warm zijn. Daardoor kunnen zij de verschillende smaken goed opnemen en zo hun eigenheid bewaren wanneer de uiteindelijk met elkaar worden gemengd. De balsamicoazijn bij de bietjes verzacht de bittere smaak van de witlof en de citroen verlicht de zetmeelrijke aardappelen. De geroosterde hazelnoten zorgen voor een afronding en bieden tegenwicht tegen het zuur. De karwij en de verse dille geven het gerecht de smaak van Oost-Europa, het land van mijn voorvaders."

Het recept van dit heerlijke gerecht luidt als volgt:

De volgende scène speelt zich af tijdens het avondeten in ons gezin:

Moeder (aan vader): Wat zou je wel weer eens willen eten?
Vader: Duivelspotje.
Oudste zoon: Duivelspotje? Tasmanian Devil? Tasmanië ligt onder Australië. Ga je daar dan naartoe?
Moeder: Duivelspotje is de naam van een gerecht dat mam vroeger vaak maakte. En dit keer gaat er geen vlees in, dus ook geen Tasmanian Devil.

Later die dag, oudste zoon: waar koop je die eend uit Tasmanië?
Moeder: In duivelspotje zit geen eend, dat kun je morgen proeven.

Soms komt er een tijdje weinig van experimenteren en dan komt ineens alles achter elkaar. Zo kwam ik ook tot deze burrito's. Ze waren echt heel erg lekker en het vlees werd absoluut niet gemist. Lees mee hoe ik ze klaarmaakte.

De laatste tijd maak ik nasi vaak met als pilav gekookte rijst, maar je kunt het natuurlijk ook met gewone gekookte rijst maken. Je kunt de rijst uit dit recept natuurlijk ook vervangen door mie of (eier)noedels om vegetarische bami te maken.

In dit recept gebruik ik ei als bron van eiwitten. Je kunt natuurlijk ook een schaaltje quorn roerbakken of een andere vleesvervanger die je lekker vindt.

Sinds mijn gezin en ik besloten hebben voortaan vegetarisch te eten, zijn er een paar momenten geweest waarop we twijfelden aan het besluit. Een van die momenten was, toen we zin hadden in lasagna a la Bolognese, een gerecht met gehakt en spek en dus duidelijk niet vegetarisch. Wat nu?

De vleessmaak proberen te imiteren in een groentesaus leek me vrij onmogelijk. Zo'n unieke smaak blijkt moeilijk te imiteren, zoals de vele vleesvervangers vrijwel allemaal bewijzen. Wat mij betreft zat het probleem ook niet per se in het weglaten van het vlees. Ik had al eens groente-kaaslasagna gemaakt en die was lekker. Nee, het zat hem in het mondgevoel van "echte lasagna a la Bolognese": de fijne saus die zulke mooie laagjes geeft. Daar moeten geen brokken groente in.

Ik ben daarom gaan experimenteren met het klassieke recept als uitgangspunt. De groente heb ik heel fijn gepureerd in mijn keukenmachine. Verder heb ik olijven toegevoegd om de smaak wat verrassender te maken en vind ik het erg lekker om naast mozzarella ook gorgonzola te gebruiken.

Terwijl ik het recept voor lasagna a la Bolognese vegetariana opschreef, zag ik dat dit recept nog niet online stond. Bij dezen.

In dit recept blijft de groente juist heel herkenbaar. Toen ik deze lasagna voor het eerst maakte, had ik geen gorgonzola maar een Deens blauwschimmelkaas. Die is ook erg lekker en wat romiger dan gorgonzola.

Wil je verder experimenteren, dan kun je ook eens lasagnabladen van volkoren speltmeel gebruiken. Net zo makkelijk als "gewone" lasagnabladen en zeker net zo lekker.

De tomaten in mijn mini-moestuin hebben op dit moment veel rijpe vruchten. Daarom bedacht ik vandaag deze tomatenpasta-salade. Het was een heerlijke zondagmiddaglunch voor Arjan en mij.

Een stuk (zuurdesem)brood erbij is erg lekker om de dressing op te deppen, maar deze salade voedt ook zonder brood genoeg. Ik heb een gele paprika gebruikt, gewoon voor de kleur. Vind je groene of rode paprika lekkerder, dan kun je die natuurlijk ook roosteren.