Macaroni met ham en kaas en ketchup was vroeger een van de lievelingsgerechten van mij en mijn broer. Oorspronkelijk werd het gemaakt met SMAC, een vaag soort boterhamworst uit blik, en veel gewone ketchup. Voor mij werd een kaasloze portie gemaakt, omdat ik toen nog niet van gesmolten kaas hield.

Na verloop van tijd veranderde het in macaroni met gehakt, ui en kaas met tomatenpuree, maar de naam bleef zoals die was. Tegen het einde van mijn studententijd begon ik gesmolten kaas lekker te vinden en ging ik zelf dit gerecht maken. De gehakt-ui-variant in de eerste plaats, maar in de jaren daarna ook met ham of salami.

Tot ik eens een bolletje Mozzarella over had in de koelkast en een simpel gerecht met macaroni wilde maken. Dat leverde ook een lekker en eenvoudig macaronigerecht op met veel kaasdraden.

Met dit recept maak je een heerlijke, romige macaronischotel met alleen plantaardige ingrediënten. En toch geeft het genoeg energie in deze koude wintermaanden.

Wij aten geroerbakte groene kool bij deze macaroni, maar ook geroosterde wortels of pompoen smaakt hier goed bij. Doperwtjes uit de diepvries zijn ook een aanrader. Die blijven het knapperigst als je ze overgiet met kokend water en daarin 2 tot 3 minuten laat staan. Giet ze daarna af en roer door de macaroni.

De hoeveelheden zijn afgestemd op ons gezin van twee volwassenen en twee jonge kinderen. Je kunt de hoeveelheden makkelijk aanpassen aan je eigen gezin.

De volgende scène speelt zich af tijdens het avondeten in ons gezin:

Moeder (aan vader): Wat zou je wel weer eens willen eten?
Vader: Duivelspotje.
Oudste zoon: Duivelspotje? Tasmanian Devil? Tasmanië ligt onder Australië. Ga je daar dan naartoe?
Moeder: Duivelspotje is de naam van een gerecht dat mam vroeger vaak maakte. En dit keer gaat er geen vlees in, dus ook geen Tasmanian Devil.

Later die dag, oudste zoon: waar koop je die eend uit Tasmanië?
Moeder: In duivelspotje zit geen eend, dat kun je morgen proeven.

Om het zomergevoel zo lang mogelijk vast te houden maakte ik ooit een pastasaus van verse tomaten. Ik gebruikte tortellini gevuld met kaas en tomaat. Je hebt natuurlijk ook tortellini gevuld met gehakt als je dat lekkerder vindt, maar nodig is het niet.

Dit recept is het lekkerst met allerlei verschillende tomaten door elkaar, liefst in verschillende kleuren. De ene soort is sneller tot moes gekookt dan de andere en dat geeft een afwisselende saus. Ik gebruikte bakjes met wilde tomaten in de kleuren rood, geel, donkerpaars en groen.

Foto: Binaryape op Flickr.