|
 Met dit recept maak je een heerlijke, romige macaronischotel met alleen plantaardige ingrediënten. En toch geeft het genoeg energie in deze koude wintermaanden.
Wij aten geroerbakte groene kool bij deze macaroni, maar ook geroosterde wortels of pompoen smaakt hier goed bij. Doperwtjes uit de diepvries zijn ook een aanrader. Die blijven het knapperigst als je ze overgiet met kokend water en daarin 2 tot 3 minuten laat staan. Giet ze daarna af en roer door de macaroni.
De hoeveelheden zijn afgestemd op ons gezin van twee volwassenen en twee jonge kinderen. Je kunt de hoeveelheden makkelijk aanpassen aan je eigen gezin.
Benodigdheden
olijfolie
2 uien, in halve ringen
zout
200 gram macaroni
1 tl bouillonpoeder (eventueel)
1 portie bechamelsaus
250 gram paddestoelen, in stukjes
1 tl gedroogde tijm
zwarte peper of pimento
 Bereidingswijze
- Verwarm een scheut olijfolie in een kleine braadpan en smoor hierin op laag vuur de uiringen met een beetje zout.
- Breng ruim water voor de macaroni aan de kook en kook de macaroni hierin gaar met een beetje bouillonpoeder. Volg de kooktijd op de verpakking.
- Maak ondertussen de bechamelsaus.
- Voeg de paddestoelen met de tijm toe aan de uien en laat ook deze smoren.
- Houd vijf eetlepels kookvocht van de macaroni apart en giet deze daarna af in een vergiet. Doe de macaroni terug in de pan.
- Roer het ui-paddestoelenmengsel en de bechamelsaus door de macaroni. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de saus smeuïger te maken.
- Proef en breng zo nodig op smaak met zwarte peper of pimento en zout.
- Serveer meteen, liefst op voorverwarmde borden.
Niet 100% plantaardig
Als 100% plantaardig eten voor jou niet hoeft, kun je ook een beetje verkruimelde gorgonzola of wat geraspte gruyère of goudse kaas door de bechamelsaus roeren.
Tekst en recept geschreven voor Haver op je bord
Fotografie: Arjan Hamberg
Aankleding: Rörstrand Vieta bord, bestek, kerststuk, tafelloper (privébezit)
|
