Waldorfsalade is een bekende salade vol met groente en fruit die je zelf makkelijk kunt maken. Dit is het recept:

Benodigdheden

Voor ongeveer 6 personen

1 knolselderij
2 stevige appels, bijvoorbeeld elstar, braeburn of jonagold
citroensap
1 pot ananasstukjes op sap
2 mandarijntjes
een handje rozijnen
2 el crème fraiche
2 el mayonaise
handje walnoten

Bereidingstijd: ca. 20 minuten

Bereidingswijze

1. Vul een grote kom halfvol met koud water en een paar kneepjes citroensap.
2. Snijd steeds een dikke plak van de knolselderij, schil deze en rasp grof.
3. Doe de geraspte knolselderij in het citroenwater om verkleuren te voorkomen. Werk daarom ook plak voor plak en leg de knolselderij tussendoor op de aangesneden kant.
4. Schil de appel en snijd deze in kleine stukjes.
5. Doe de appel met een kneepje citroensap in een saladeschaal en schep goed om.
6. Schil de mandarijnen, haal de partjes los en verwijder het wit zoveel mogelijk. Snijd elk partje in twee stukjes en verwijder eventuele pitten.
7. Laat de knolselderijrasp goed uitlekken samen met de ananasstukjes (bewaar het sap!).
8. Doe de knolselderijrasp, de ananasstukjes en de rozijnen bij de appel- en mandarijnstukjes en schep om zodat alles goed verdeeld is.
9. Maak een dressing van de creme fraiche, de mayonaise en een eetlepel ananassap. Proef en voeg eventueel nog een beetje crème fraiche, mayonaise of ananassap toe.
10. Meng de dressing door de salade. Garneer met de in stukjes gebroken walnoten en serveer meteen.

Je kunt deze salade ook goed van tevoren maken. Zet de rauwkost (t/m stap 8), de dressing (stap 9) en de walnoten afgedekt weg tot gebruik. Meng alles net voordat je gaat opdienen.