Terwijl de meeste mensen zich verheugen op de oliebollen, is er ook ander winters gebak. Zo maakte ik eens midden in de winter koekjes met gedroogde cranberry's en chocola. Het werden lekkere, huiselijke koekjes met een winters tintje.

Lees dus snel het recept als je eens iets anders wilt snoepen bij de koffie of thee.

Benodigdheden

250 gram zachte boter
100 gram fructose
1 tl fijne vanillesuiker
snufje zout
250 gram fijne bloem
2 tl bakpoeder
100 gram melkchocolade
klein handje gedroogde cranberry's

Bereidingswijze

1. Hak de chocolade in kleine stukjes.
2. Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
3. Doe de boter, de fructose, de vanillesuiker en het zout in een beslagkom en mix het mengsel ca. 10 minuten tot het zacht en romig is.
4. Zeef de bloem met de bakpoeder boven de beslagkom en spatel de ingrediënten goed door elkaar.
5. Spatel daarna snel de chocola en de cranberry's door het beslag.
6. Maak van theelepeltjes deeg kleine balletjes en druk die plat op de bakplaat; houd ruimte tussen de balletjes.
7. Bak een volle bakplaat in 20 minuten goudbruin en gaar onder het midden van de oven.
8. Leg de (nog zachte) koekjes op een rooster en laat ze afkoelen.